Palmitos + palmitos + palmitos = Torta Capixaba

Nesta semana, aqui na Grande Vitória, pra todos os lugares que se olha, veem-se... PALMITOS!!!

Toras e mais toras de palmitos espalhadas por todos os lados. Na rua mesmo, expostas improvisadamente.

Você que não é capixaba, não deve estar entendendo nada. rsrs Não é pra menos!!!

Isso é tradição capixaba. Impressionante!!!!

A matemática é a seguinte: Sexta-feira Santa + palmito, muito palmito = torta capixaba. Mais ou menos assim. rsrs

Mas você pode estar se perguntando:

- Por que eles não usam o palmito em conserva?

Não é a mesma coisa, outro sabor e ... foge à tradição. rsrs

E, como esperamos o ano inteiro para saborear esta receita tão nossa, tem que ter um gostinho mais que especial.

E acreditem: o sabor não é o mesmo se for preparada em outra época do ano. rsrs Bobagens, eu sei!!!

Hoje o prato ficou sofisticado e caro. Mas, na origem, não era bem assim.

Como as famílias pobres não possuiam condições financeiras para saborear o bacalhau, importado, servido tradionalmente no almoço de sexta-feira da Paixão, a torta capixaba surgiu como uma opção barata, mas saborosa.

Em uma panela de barro, reuniam-se os seguintes ingredientes: camarões, sururus, peixe, ostras, siri desfiado, caranguejo também defiado, tomates, palmitos, azeitonas, temperos a gosto (azeite, urucum, limão, sal, pimenta do reino, alho).

Depois, esse refogado era coberto com ovos batidos e levado ao forno. Decorado com rodelas de cebola e azeitonas. Simples e fácil assim.

Hj, pouca coisa mudou, acho q só o preço mesmo. rsrs

E a receita tem sofrido alterações por conta do preço alto dos ingredientes. Uns acrescentam repolho para aumentar, coisa de brasileiro, em meio à crise, improvise. rsrs

Mas é sempre uma delícia!!! Vcs não têm noção!! Tudo de bom!!!

Como não sou egoísta, rsrs, a receita tradicional segue abaixo.

Ainda dá tempo de fazer, servir na sexta-feira e ganhar altos elogios. Bom apetite!!!

TORTA CAPIXABA

INGREDIENTES:

Cebola, alho, pimenta, azeite de oliva, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate;

6 ovos (3 crus e 3 cozidos);

1/2kg de palmito natural, previamente cozido;

200 g de siri desfiado e cozido;

200 g de camarão cozido;

200 g de ostra cozida;

200 g de sururu cozido;

200 g de badejo desfiado e cozido;

500 g de bacalhau desfiado e cozido;

MODO DE PREPARO:
Para cozinhar o siri, o caranguejo, o camarão, a ostra, o sururu e o badejo, fazem-se refogados com cada um deles separadamente e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível. Prepare um novo refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite de oliva, azeitonas, limão e o palmito, deixando secar e ganhar consistência. Juntam-se os diversos refogados, mexendo até evaporar a água. Adiciona-se então o bacalhau desfiado para dar liga à massa. Deixa-se esfriar um pouco e mistura-se à massa 3 claras batidas em neve, às quais foram misturadas as gemas. Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-se quando estiver dourada. Enfeita-se com rodelas de cebola, fatias de ovos cozidos e azeitonas inteiras.

P.S. Post em azul e rosa em homenagem às cores da bandeira capixaba. rsrs